Vegan Paprika soep

Vegan paprika soep

Lekker als lunch, of als voorgerecht!

Heb je een dag weinig tijd, of gewoon geen zin om uren in de keuken te staan maar wil je wel een lekker en gezond gerecht op tafel zetten? Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Deze vegan paprika soep valt zeker bij iedereen in de smaak en staat in nog geen 20 min op tafel!

 

 

Benodigdheden voor 4 personen:

  • Staafmixer of keukenmachine.

Ingrediënten:

  • Rode paprika 6x
  • Sjalot 1x
  • Teentjes knoflook 4x
  • Groentebouillon 1 liter
  • Peper 
  • Zout
  • Basilicum blaadjes 8x
  • Kokos/ of olijfolie

Bereiding:

  • Was de paprika ‘s.
  • Maak de sjalot en de knoflook schoon.
  • Snijd de sjalot en paprika in kleine stukjes. 
  • Hak de knoflook fijn.
  • Verwarm kokos/ of olijfolie in een diepe pan en bak hierin de sjalot, paprika en knoflook in ongeveer 5 min zacht.
  • Voeg 1 liter water toe en laat dit ongeveer 10 min koken.
  • Pureer het geheel met een staafmixer of keukenmachine tot een glad mengsel.
  • Maak de soep op smaak met peper en zout.
  • Verdeel het over de borden en garneer met basilicum.

BON APPETIT !!!

 

 

 

No Comments Yet

Comments are closed